INDICE
INTRODUCCION
CAPITULO I
PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
FORMULACION DEL PROBLEMA
CAPITULO II
OBJETIVO
HIPOTESIS
VARIABLE
CAPITULO III
MARCO REFERENCIAL
MARCO CONCEPTUAL
MARCO TEORICO
MARCO HISTORICO
CAPITULO IV
ENCUESTA
CONCLUCION
LINCOGRAFIA
INTRODUCCION
En
este trabajo lo que se intenta es estudiar la yuca y saber el por qué las personas
subestiman el poder de este producto el cual tiene muchos nutrientes y beneficios
como medicina natural y solo la ven como un acompañamiento mas que lo único que
les puede brindar una buena presentación a las comidas.
La
yuca es un tubérculo rico en nutrientes y vitaminas que puede ser de gran utilidad
en la medicina natural y puede brindar alivio para aquellas personas que sufren
de enfermedades como la diabetes, colesterol y hasta ayudar a disminuir las
posibilidades de que las personas puedan sufrir de cáncer. Muchas Instituciones
y Universidades a nivel mundial han basado sus investigaciones en estas
consignas y han logrado comprobar su veracidad llegando a la conclusión de que
la yuca es más de lo que aparenta.
Se
deberían hacer más estudios que comprueben los beneficios de la yuca y así
lograr que este tubérculo sea visto como un poderoso remedio natural para los
diferentes males que puedan aquejarnos e incentivar su consumo.
CAPITULO I
PROBLEMA
PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA:
la falta muchas veces del conocimiento de las
personas de los beneficios y el valor nutricional que tiene la yuca hace que
muchas veces este producto no sea consumida mucho y no le den el uso adecuado
para poder prevenir enfermedades y disminuir el exceso de personas con diabetes
en e l mundo.
Uno de los alimentos que
tiene similares características y que última mente se está empezando a utilizar
mucho más en nuestra sociedad es la yuca, una planta
genuina de América donde se ha venido utilizando desde hace siglos debido a sus
altos beneficios nutricionales.
La yuca es una raíz que al igual que la patata o la
zanahoria se planta en grandes extensiones para el consumo humano. Este
alimento es la base de muchos platos típicos y habituales, lo que pasa que casi
siempre se ha asociado su consumo a sociedades que aún no están desarrolladas o
que son consideradas más pobres. Pero es que en sí misma representa un alimento
básico en la dieta de todo ser humano, ya que nos aporta grandes
cantidades de carbohidratos y de proteínas.
La energía que nos brinda la yuca es muy útil
para poder afrontar con total éxito la actividad cotidiana, sobre todo es muy
recomendable su consumo en deportistas que necesitan una dosis extra de
energía. Pero no solo la debemos tener presente por esto, sino que su alto aporte
de proteínas nos
ayudará a mantener unos músculos en perfectas condiciones. A esto hay que sumar lo
digestiva que resulta para
el organismo, por lo que es una buena manera de agilizar la digestión.
El contenido en vitamina
C es algo que debemos destacar también de
esta planta, lo que nos ayudará a reforzar nuestro sistema inmunológico. Junto
a este nutriente hay que destacar su aporte mineral, en concreto la cantidad de
hierro, que conseguirá hacer que tengamos una salud fuerte. Como buen producto
de origen vegetal contiene altas dosis de fibra que lo convierten en el alimento
perfecto para mantener el organismo libre de toxinas y residuos.
Es un alimento muy
recomendado en la dieta infantil debido a estos beneficios y la importancia que
ellos tienen a la hora de crecer, pues aportará la
energía necesaria y los nutrientes requeridos en épocas de crecimiento,
algo que también sucede con los deportistas. Por ello ya podemos salir al
mercado y conseguir yuca para comerla en diferentes platos y hacer de ella un
habitual de nuestra dieta.
Una de las más importantes virtudes alimenticias es su riqueza en
carbohidratos, los cuales se presentan en forma de almidón, convirtiéndola en
una planta con grandes propiedades energéticas, capaz de saciar el hambre muy
rápidamente. Se sabe que 100 gramos de yuca, especie de bajo contenido en
grasa, proporcionan 168 kilocalorías.
Además de esto, la yuca posee vitamina A, sustancia fundamental
para la formación y mantenimiento de los dientes, y que, además, es de vital
importancia para el ser humano dado que genera los pigmentos necesarios para el
buen funcionamiento de la retina, desempeñando así un rol importante en el
desarrollo de una buena visión.
Otra propiedad de este tubérculo es la importante presencia de la
vitamina C, la que tiene entre sus bondades, la de evitar el envejecimiento,
facilitar la absorción de otras vitaminas y minerales, actuando como un poderoso
antioxidante, impidiendo en esta forma enfermedades degenerativas como
arteriosclerosis, cáncer y el mal de Alzheimer.
Debido a las cualidades señaladas, este producto resulta adecuado
para personas que disponen de pocos alimentos energéticos. Es así, que la yuca
o mandioca es ampliamente recomendada para trabajadores y deportistas que
realizan grandes esfuerzos físicos en el desarrollo de sus actividades.
Sin embargo, a pesar de sus múltiples propiedades nutritivas
debemos tener en cuenta que la yuca es saludable siempre y cuando se consuma
cocida
FORMULACION DEL PROBLEMA:
¿Cómo dar a conocer los beneficios de la yuca y a la vez
aumentar su consumo en las personas
diabéticas?
CAPITULO II
OBJETIVOS:
General:
ü
Dar a
conocer a la población los beneficios y las propiedades curativas que contiene
la yuca y que mas que un acompañamiento en las comidas es un tubérculo que
podemos utilizar para el tratamiento de las diferentes dolencias que puedan
aquejarnos, y que con la debida información y el correcto uso y tratamiento se
pueden obtener grandes resultados. Muy pronto este tubérculo llegara a ser reconocida como un remedio
potente y efectivo.
Específicos:
ü
Incentivar
el consumo de la yuca a través de una información acertada sobre sus beneficios
y propiedades.
ü
Proporcionar
una alternativa diferente y económica para aquellas personas que padecen de
diabetes (tipo 2).
ü
Promover
el uso de productos naturales para el tratamiento de enfermedades.
ü
Proporcionar
alternativas gastronómicas para la inclusión de la yuca en la alimentación
diaria.
ü
Informar
acerca de investigaciones y experimentos que corroboran la efectividad de la
yuca en la salud.
HIPOTESIS:
Las personas al conocer acerca de los beneficios y
propiedades curativas que tiene la yuca la utilizaran para el tratamiento de
diferentes enfermedades como es una de ellas la diabetes, el cual ayudara a la
prevención y disminución de las personas con diabetes y a su vez aumentara el
consumo en la población chinchana y hará a este tubérculo más popular en el
ámbito de la medicina natural y en otros rubros de producción.
VARIABLES:
Estas variables han sido identificadas dentro de un
experimento realizado en el Centro de Nutrición de la Universidad Agrícola de
Pakistán. Este experimento se le practico a un grupo de personas en donde se
les midió el nivel de azúcar en la sangre a través de la ingesta controlada de
la yuca cocida.
Ø Dependiente:
Los resultados obtenidos de los estudios realizados sobre
los efectos de la canela en el tratamiento de personas con diabetes tipo 2 al
reducir los niveles de azúcar en la sangre.
Ø Independiente:
El consumo de la yuca en
dosis de ¼ de kilo por día.
CAPITULO III
TRATAMIENTO ESTADISTICO
1. ¿QUE ES LA YUCA
PARA USTED?
La mayoría de personas encuestadas coincidieron en que la
yuca es un acompañamiento para las comidas, otros dijeron que es un “producto”
que sustituye ala papa sin saber exactamente que es o dar una respuesta
razonable.
2. ¿HAZ UTILIZADO
O UTILIZA ESTE TUBERCULO EN TUS COMIDAS?
XI
|
FI
|
HI%
|
SI
|
29
|
58%
|
NO
|
9
|
18%
|
AVECES
|
12
|
24%
|
|
n= 50
|
100%
|
Ø
De acuerdo a la encuesta realizada
el 58% de la población ha utilizado la yuca en sus comidas.
3. ¿UTILIZAS CON
FRECUENCIA ESTE PRODUCTO EN SUS COMIDAS?
XI
|
FI
|
HI%
|
SI
|
13
|
26%
|
NO
|
8
|
16%
|
AVECES
|
29
|
58%
|
|
n= 50
|
100%
|
Ø
De acuerdo con la encuestas un 58%
de las personas a veces utilizan la yuca en sus comidas.
4. ¿COMOCE ACERCA
DE LOS BENEFICIOS DE LA YUCA?
XI
|
FI
|
HI%
|
SI
|
3
|
6%
|
NO
|
36
|
72%
|
POCO
|
11
|
22%
|
|
n= 50
|
100%
|
Ø
De acuerdo al grafico de la encuesta
realizada un 72% de la población Chinchana desconoce acerca de los beneficios
de la yuca
5. ¿SABIA QUE LA
YUCA ES UN TUBERCULO RICO EN PROTEINAS Y MINERALES?
XI
|
FI
|
HI%
|
SI
|
13
|
26%
|
NO
|
26
|
52%
|
POCO
|
11
|
22%
|
|
n= 50
|
100%
|
Ø
De acuerdo al grafico observamos que
el 52% de la población de Chincha no sabe que la yuca es rico en proteínas y
minerales.
6. ¿SABIA QUE LA YUCA TIENE PROPIEDADES
CURATIVAS?
XI
|
FI
|
HI%
|
SI
|
9
|
18%
|
NO
|
31
|
62%
|
POCO
|
10
|
20%
|
|
n= 50
|
100%
|
Ø
De acuerdo al grafico observamos que
solo el 18% de la muestra encuestada sabe de las propiedades curativas de la
yuca y el 62% no sabe.
7. ¿SABIA QUE LA
YUCA PUEDE EVITAR DISTINTAS ENFERMEDADES?
XI
|
FI
|
HI%
|
SI
|
9
|
18%
|
NO
|
31
|
62%
|
POCO
|
10
|
20%
|
|
n= 50
|
100%
|
Ø
De acuerdo al grafico un 62% no sabe
que la yuca puede evitar enfermedades.
8. ¿SABIA USTED
QUE LA YUCA EVITA LA APARICION DE DIABETES?
XI
|
FI
|
HI%
|
SI
|
9
|
18%
|
NO
|
31
|
62%
|
POCO
|
10
|
20%
|
|
n= 50
|
100%
|
Ø
De acuerdo al grafico solo un 18% de
la muestra tiene conocimiento de que la yuca evita la aparición de la diabetes.
9. ¿ACEPTARIA QUE
LE SUMINISTREN UNA DIETA A BASE DE YUCA SI PADECIERA DE ESTA ENFERMEDAD?
XI
|
FI
|
HI%
|
SI
|
39
|
78%
|
NO
|
4
|
8%
|
TALVEZ
|
7
|
14%
|
|
n= 50
|
100%
|
Ø
De acuerdo a la encuesta y
observando el grafico mostrado se ve que un 78% de la muestra encuestada
aceptaría un tratamiento a base de yuca.
10. ¿CONSIDERA QUE SI MAS PERSONAS CONOCIERAN LOS BENEFICIOS
DE LA YUCA AUMENTARIA SU CONSUMO?
XI
|
FI
|
HI%
|
SI
|
34
|
68%
|
NO
|
1
|
2%
|
TALVEZ
|
15
|
30%
|
|
n= 50
|
100%
|
Ø
De acuerdo al grafico se observa que
un 68% considera que si las personas conocieran el beneficio de la yuca
aumentaría su consumo.